臺灣四面環海，在地漁業資源相當豐富，然臺灣漁產業發展仍以代工製造為主，較少利用在地漁業資源發展自有商品及品牌，也因此難以擺脫低利潤的食品製造營運模式。為了善用臺灣豐富的海洋資源以及創造高附加價值的漁產業，在專業漁產加工製造擁有十多年經驗的執行長鍾政男，找上在深層海水資源擁有20年研究經歷的黃秉益以及深入鱘龍魚養殖領域的蔡啟林，三位共同於2018年3月成立探索水產科技股份有限公司（後簡稱探索水產）。

　　結合三人在加工製造、深層海水馴化技術與水產養殖的專業，探索水產使用獨特且無毒的配方餌料飼養水產生物，再利用深層海水馴化技術開發鱘龍魚、鱸魚等優質水產品，以「TAMSUO」品牌將產品銷售到各餐廳與通路，成為臺灣在地漁產業朝向高值化自有品牌之路的先鋒，優異的表現也榮獲經濟部中小企業處「111年中小企業創育機構發展計畫」破殼而出企業獎項的肯定。

　　多年前鍾政男在海外參展時，一位來自歐洲的參訪者提出問題：「進口歐洲鮭魚加工之後再出口到歐洲，是否不利於環保也不符合經濟效益？」一段話讓鍾政男開始思考，臺灣擁有豐富的海洋資源與在地漁產，有如此的優勢其實不用向外國進口漁產再出口外銷而增加整體的成本負擔，因此他找上黃秉益與蔡啟林共同創業，攜手建立起臺灣優質水產業的品牌經營之路，也積極建立結合上中下游的臺灣優質水產產業鏈。

　　「臺灣東部擁有純淨的自然環境，險峻急深的沿岸地形與北太平洋相鄰，取用深層海水的便利性，遠高於全球其他海域。」鍾政男指出，深層海水指深於200公尺以下的海水，具有潔淨、低溫及富營養鹽等特性，全世界僅有四個國家擁有，而臺灣就是其中之一，因此探索水產專注於以深層海水養殖水產生物，開發健康高營養的水產品，期能將臺灣漁產業推向高值化。

　　以「深層海水馴化技術」為核心，探索水產鎖定「鱘龍魚」與「貝類水產」，鏈結超過15個以上的契作養殖戶，共同建立兩條水產產業鏈。鍾政男指出，至今探索水產已經成功發展出以「深層海水馴化技術來提升鱘魚肉品質的方法」，並在臺灣、日本及美國都取得專利技術。而前瞻技術力讓探索水產也獲得國發基金的投資，並且拿下全聯通路以及30家高級餐廳的訂單，也將市場觸角拓展到中國大陸，創造公司營運業績的快速成長。除此之外在貝類水產產業鏈上，也已經開發出「深層海水生蠔」、「深層海水淡菜」等產品，銷售到超市通路與餐廳，創造更多營業額。

　　雖然探索水產的創業團隊具備養殖、加工製造的創新研發能量，但是要做到創新自有產品、發展自有品牌的水產公司還需要更多的資源，由於鍾政男經營的食品加工廠與國立臺灣海洋大學經常合作，了解國立臺灣海洋大學擁有深厚的深層海外技術與水產養殖研究知識，因此探索水產成立隔年，即加入國立臺灣海洋大學產學營運總中心（海洋大學產總中心），取得從技術、工廠品管、人才培育到外部資源整合的全方位輔導。

　　透過對接國立臺灣海洋大學副校長暨水產養殖系教授冉繁華的研究團隊，探索水產得以提升技術創新與產品開發的能量，提升鱘龍魚、鱸魚等產品的品質，目前更持續開發生蠔、淡菜等貝類優質水產。在製造加工上，探索水產在宜蘭利澤工業區建置智能水產加工廠時，包括廠區布置、設備選用及導入HACCP品質系統等方面的規劃，海洋大學產總中心也提供相關輔導資源，加速完善工廠的建置。值得一提的是，探索水產目前在馬祖成立的子公司已經規劃多達24公頃的海上養殖場域，未來將利用國立臺灣海洋大學馬祖分校的研發與人才資源，打造友善環境的水產養殖。

　　鍾政男指出，在海洋大學產總中心的多元資源協助之下，探索水產成長茁壯的力道逐漸強勁，不僅資本額由322.5萬元增資至3,300萬元，員工人數9人增加至20人，營收的成長更是亮眼，自進駐首年的424萬，到了2021年已經達到超過3,000萬，隨著2022年自有工廠投入生產，2023年更可能再創造新一波的高峰。

　　「為避免養殖對環境造成過度衝擊，我們致力於創新養殖技術，為維護海洋生物的多樣性竭盡心力，」鍾政男最後說，秉直這樣的使命，探索水產科技將帶著「環境友善、永續經營」的品牌精神，把臺灣MIT產品銷售到全世界，讓臺灣水產品牌在全球發光發亮。